Технический заказчик в ресторанном бизнесе: кто это, зачем нужен и сколько стоит
Открытие ресторана — это не только про еду и атмосферу. Это, прежде всего, про управление процессами, контроль сроков и качества, соблюдение бюджета. Здесь на сцену выходит одна из ключевых фигур — технический заказчик.
Почему контроль за открытием ресторана — это важно
Любой ресторанный проект требует чёткой координации:
Для этого привлекается технический заказчик — специалист или компания, который берёт на себя управление строительством и запуском объекта. Это позволяет инвестору освободить время и снизить риски.
Технический заказчик или технический партнёр — в чём разница?
Если говорить простыми словами, технический заказчик — это наёмный специалист или компания, а технический партнёр — это человек, который участвует в бизнесе на правах партнёра, вкладывая не деньги, а свой профессиональный опыт и ресурсы.
Вот ключевые отличия техзаказчика и от партнера:
- Технический заказчик не претендует на долю в прибыли проекта — он получает фиксированное вознаграждение за выполнение своих задач.
- Технический партнёр, напротив, получает часть прибыли, так как входит в проект на правах совладельца.
- Заказчик несёт ответственность за определённые этапы и задачи, прописанные в договоре.
- Партнёр берёт на себя всю полноту ответственности — от старта до результата, включая риски.
- Работая с техническим заказчиком, инвестору желательно контролировать процесс, хотя бы раз в неделю.
- В случае с техническим партнёром — можно полностью отойти от дел, кроме участия в стратегических обсуждениях и отчётах по прибыли.
4. Длительность сотрудничества:
- Технический заказчик работает ограниченный срок — пока объект не будет сдан.
- Партнёр, как правило, остаётся в проекте на постоянной основе, участвуя в его развитии.
Как выбрать технического заказчика
Ваш кандидат должен:
- иметь опыт в открытии ресторанов,
- разбираться в строительных и инженерных системах,
- уметь работать с нормативной документацией,
- иметь опыт управления подрядчиками,
- быть готовым к юридической ответственности,
- предоставить подтверждённое портфолио проектов.
Обязанности технического заказчика
Основные задачи:
- Разработка инвестиционного плана
- Контроль бюджета и сроков
- Поиск и контроль подрядчиков
- Подписание документов и актов
- Контроль скрытых работ (с фото/видеофиксацией)
- Ведение отчётности для инвестора
- Приём оборудования, мебели, касс
- Решение конфликтных ситуаций
Дополнительно он может участвовать:
- в подборе персонала,
- в обучении команды,
- в маркетинговом сопровождении,
- в организации закупки продуктов.
Сколько стоит технический заказчик
Наша компания "ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ" чаще закладывает в бюджет вариант компании, но берёт на себя функции тех. партнёра — мы не просто контролируем, а сопровождаем весь процесс от и до.
Что будет без технического заказчика?
- Срывы сроков
- Перерасход бюджета
- Ошибки в проектах и коммуникациях
- Нарушения нормативов
- Конфликты с арендодателями, подрядчиками и поставщиками
Итог — потери времени, денег и нервов.
Что предлагаем мы в нашей группе компаний «ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ»
- Разработка инвестиционного плана с точным графиком
- Полное техническое сопровождение
- Контроль всех этапов: от идеи до эксплуатации
- Обучение инвестора и команды
Работая с нами, Вы получаете не просто исполнителя, а технического партнёра, который:
Заключение
Если Вы хотите открыть ресторан, бар или кафе без ошибок и затягивания сроков — вам нужен технический заказчик. Это не трата, а инвестиция в спокойствие и прибыль.
Убедитесь, что выбранный вами специалист:
Вы можете быть уверены в нашей компетентности и опыте, в каждом проекте принимает активное участие не только наша команда, но и CEO - Арамис Азизов, который известен в кругах среди: рестораторов, дизайнеров, проектировщиков, строителей и маркетологов, он же является автором подкаста про открытие общепита, который был выпущен еще в 2021 году.
ПОДКАСТ НА ЯНДЕКС.МУЗЫКА - СЛУШАТЬ